真菌

蘑菇像一把伞，却不是完整全貌

林地里冒出的蘑菇，常是某些真菌形成的繁殖结构，更多菌丝可能分布在土壤或木材里。

就像看到果实不等于看见整棵树，只凭伞状外形无法认识整个生命过程。也不是所有真菌都形成蘑菇，酵母等可以主要以单细胞形式存在。

它们获取营养的方式不同于绿色植物

真菌通常先在周围分解物质，再吸收可利用的成分，不像绿色植物那样通过光合作用制造有机物。

某些真菌分解落叶或枯木，某些与其他生物形成关系，也有一些会致病。不能因为见过发霉食物，就把整个类群都理解成有害污染物。

分类相同，不意味着用途与风险相同

面包制作中的酵母、树林中的蘑菇和墙面上的霉，生活方式与应用情境有很大差异。知道它们都是真菌，有助于理解共同特点，但不能据照片判断野生蘑菇可食，也不能把制作食品所用菌种的经验套到陌生霉斑上。