新陈代谢

吃进去的东西，并不是原样装进身体

食物需要经过处理，一些成分被拆开，用于获取能量；一些材料又被重新组合，形成身体需要的物质。

例如身体制造和更新蛋白质，与把营养物质分解以供能，都是代谢过程中的不同工作。它不只是“吃进去、排出来”这么一段管道。

两类工作，一起维持生命

可以借一间工坊来理解分工：

• 分解：把较复杂物质拆成较简单的成分，并在某些过程中释放可利用能量。
• 合成：利用材料与能量，制造身体需要的物质。

不运动，为什么也会消耗能量

维持体温、细胞内外的物质分布、呼吸循环以及组织更新，都需要持续活动。睡觉或坐着时，这些过程不会全部关闭。

运动会增加一部分能量需要，却不是代谢唯一发生的时刻。出汗主要涉及调节体温等过程，也不能直接当作总代谢快慢的刻度。

代谢快慢不能只拿胖瘦下结论

体重变化同时涉及摄入、消耗、身体状态等许多因素。“加速代谢”这样的说法，需要进一步说明是哪种过程、怎样测量、对谁有效。

理解这个词，先把它从单一减肥标签里拿出来：它描述的是生命持续运作，不是一根越快越好的进度条。